“O brother Davi causou polêmica nas redes sociais ao lavar ...

A alternativa correta é a C - Cozinhar a carne a uma temperatura interna mínima de 75°C.

A questão aborda práticas de higiene e inspeção de produtos de origem animal, especificamente sobre a manipulação segura de carnes para evitar contaminações bacterianas. Para resolvê-la, é necessário compreender as práticas adequadas de segurança alimentar que diminuem os riscos de infecções alimentares.

Justificativa da Alternativa Correta (C): Cozinhar a carne a uma temperatura interna mínima de 75°C é a prática recomendada para garantir que a maioria das bactérias patogênicas sejam eliminadas. A temperatura interna segura varia conforme o tipo de carne, mas 75°C é uma referência comum que assegura a eliminação de bactérias como a Salmonella e a E. coli.

Análise das Alternativas Incorretas:

A: Lavar a carne com água quente antes de cozinhar não é recomendado. Este procedimento pode espalhar bactérias em superfícies próximas, como a pia e as bancadas, devido ao respingo. Além disso, a água quente não é suficiente para matar as bactérias perigosas presentes na carne.

B: Descongelar a carne em temperatura ambiente é uma prática inadequada porque permite que a carne fique em uma faixa de temperatura (zona de perigo, entre 5°C e 60°C) propícia para a multiplicação rápida de bactérias. O descongelamento deve ser feito na geladeira, no micro-ondas ou submerso em água fria.

D: Manter a carne crua na prateleira superior da geladeira é arriscado, pois qualquer vazamento pode contaminar alimentos prontos para consumo armazenados abaixo. A prática correta é armazenar a carne crua na prateleira inferior, dentro de recipientes fechados para evitar a contaminação cruzada.

E: Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e alimentos prontos para consumo é uma prática que aumenta significativamente o risco de contaminação cruzada. Devem-se usar tábuas de corte separadas para carne crua e outros alimentos, ou higienizá-las completamente entre os usos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!