Sobre o Sistema de Trabalho no Departamento de Inspeção Fin...

A alternativa correta é a Alternativa C.

A questão aborda o funcionamento do Sistema de Trabalho no Departamento de Inspeção Final (D.I.F.), que é uma parte essencial dos processos de inspeção dentro de estabelecimentos frigoríficos. Para resolvê-la, é importante que o aluno entenda o papel do D.I.F. na inspeção sanitária de carcaças e produtos de origem animal.

C - Alternativa Correta: O D.I.F. realiza uma revisão completa dos exames já realizados nas Linhas-de-Inspeção, podendo incluir investigações mais detalhadas para embasar as decisões do veterinário responsável. Este procedimento é fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos destinados ao consumo humano.

A - Alternativa Incorreta: O D.I.F. não é responsável pela inspeção inicial das carcaças. Essa tarefa é realizada nas Linhas-de-Inspeção, e o D.I.F. atua em uma etapa posterior, revisando e complementando essa inspeção inicial.

B - Alternativa Incorreta: A instalação do D.I.F. na Sala de Matança não é opcional, e o Veterinário chefe é uma peça essencial do processo, não apenas um colaborador eventual. A presença de um veterinário garante a competência técnica do processo de inspeção.

D - Alternativa Incorreta: Carcaças contundidas não são automaticamente condenadas. Existe um procedimento de avaliação que determina se há possibilidade de aproveitamento, dependendo da extensão e do tipo de contusão.

E - Alternativa Incorreta: A verificação da intercorrespondência dos órgãos e da carcaça no D.I.F. não é realizada especificamente com as chapas Tipo 2. O processo pode envolver diferentes métodos de marcação, dependendo do estabelecimento e das normas vigentes.

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