O manejo e a inspeção de animais de abate são fundamentais ...

A alternativa B é a correta.

O manejo e a inspeção de animais de abate são componentes cruciais para assegurar a segurança alimentar e a qualidade dos produtos de origem animal. A questão cobre a importância do processo de inspeção sob as diretrizes da legislação veterinária, que estabelece a necessidade de práticas rigorosas tanto antes quanto após o abate dos animais.

Justificativa para a alternativa correta (B): Durante a inspeção ante mortem, é essencial detectar sinais de doenças contagiosas e parasitárias. Animais que apresentem qualquer sinal clínico devem ser isolados e reavaliados para prevenir a contaminação do produto final e proteger a saúde pública. Essa prática é fundamental para assegurar que somente animais saudáveis sejam abatidos, garantindo assim a qualidade e a inocuidade dos produtos de origem animal.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A: É incorreta pois afirma que a inspeção ante mortem não é necessária, o que contraria diretrizes de segurança que exigem que a saúde dos animais seja avaliada antes do abate. A inspeção ante mortem é vital para identificar problemas de saúde que podem não ser detectados post mortem.

Alternativa C: Está errada porque a insensibilização dos animais antes do abate é uma obrigação legal em muitos países. Este procedimento é essencial para garantir o manejo humanitário dos animais e minimizar o sofrimento durante o abate.

Alternativa D: Os registros e a rastreabilidade são fundamentais para a segurança alimentar, permitindo o monitoramento do histórico do animal e das práticas de manejo. A segurança alimentar não se baseia apenas nas práticas de abate, mas em um sistema abrangente que inclui rastreabilidade e documentação.

Alternativa E: É incorreta porque a inspeção post mortem vai além da avaliação visual; ela pode incluir exames laboratoriais para identificar doenças ou contaminantes que não são visíveis a olho nu. Esses exames são essenciais para garantir que os produtos de origem animal sejam seguros para o consumo.

Entender esses aspectos é crucial para quem trabalha ou pretende trabalhar no campo da inspeção de produtos de origem animal, ajudando a garantir a segurança alimentar e a qualidade do que chega ao consumidor.

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