Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias us...
Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. Sobre os métodos de conservação de alimentos, analise o texto e em seguida assinale a alternativa CORRETA:
“É feito com o preaquecimento e enlatamento rápido do alimento ainda quente. Esse é processo mais comum, usado na conservação da maioria dos vegetais, frutas, peixes e carnes. Esse método é feito com o enchimento e a vedação dos recipientes e, em seguida, os alimentos são submetidos a um processo de aquecimento”, é um método de conservação”.
Gabarito comentado
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Gabarito Comentado:
O tema central da questão é sobre os métodos de conservação de alimentos, que são técnicas utilizadas para preservar alimentos, mantendo-os adequados para consumo por mais tempo. Para resolver esta questão, é necessário ter conhecimento sobre diferentes métodos de conservação e suas características específicas.
Alternativa Correta: B - Método de conservação convencional de retortas.
Essa alternativa está correta porque descreve um processo de preaquecimento e enlatamento rápido de alimentos que é característico do método de retortas. Este método envolve enchimento, vedação e aquecimento dos recipientes, normalmente usados para conservar vegetais, frutas, peixes e carnes. As **retortas** são autoclaves utilizadas para esterilizar alimentos embalados, garantindo a eliminação de micro-organismos e a preservação do produto.
Agora, vamos entender porque as outras alternativas estão incorretas:
Alternativa A: "É um Método de conservação de alimentos em câmaras frigoríficas."
Este método refere-se à refrigeração, que utiliza baixas temperaturas para retardar a atividade microbiana e enzimática. Não está relacionado ao processo de preaquecimento e enlatamento descrito no texto.
Alternativa C: "É um Método de conservação de alimentos por congelamento."
O congelamento também utiliza baixas temperaturas para conservar alimentos, mas não envolve preaquecimento e enlatamento. É um método diferente, onde os alimentos são mantidos em temperaturas abaixo de zero.
Alternativa D: "É um Método de conservação por secagem (desidratação)."
A secagem remove a água dos alimentos para inibir o crescimento microbiano, mas não se encaixa no processo de preaquecimento e enlatamento mencionado no texto.
Alternativa E: "É utilizado conservante como método de conservação de alimentos."
O uso de conservantes envolve a adição de substâncias químicas para inibir o crescimento de micro-organismos, mas não está relacionado ao método específico de retortas descrito no enunciado.
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