Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são definido...

Alternativa Correta: A - RDC 275/2002.

O tema central desta questão é sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que são fundamentais na gestão de qualidade em nutrição. Eles são descritos como procedimentos escritos que fornecem instruções claras e sequenciais para atividades rotineiras na produção, armazenamento e transporte de alimentos. O conhecimento necessário para resolver esta questão envolve familiaridade com as regulamentações brasileiras que orientam a elaboração e implementação desses procedimentos.

Para justificar a alternativa correta, precisamos entender que a RDC 275/2002 é a resolução que estabelece o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados. Este documento é crucial para garantir que as operações do setor alimentício sejam realizadas de forma padronizada e segura, assegurando a qualidade e segurança dos produtos.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• B - RDC 273/2004: Esta resolução trata de outros assuntos, não relacionados diretamente aos POPs.
• C - RDC 263/2005: Esta norma aborda padrões específicos de composição e qualidade nutricional, mas não está relacionada aos POPs.
• D - RDC 216/2000: Esta resolução refere-se às boas práticas para serviços de alimentação, que são fundamentais, mas não são específicas para os POPs.
• E - RDC 275/2004: Não existe uma RDC 275/2004; a resolução correta é a de 2002, como mencionado na alternativa A.

Portanto, a resposta correta é a alternativa A - RDC 275/2002, pois é a única que corresponde à regulamentação dos POPs no Brasil.

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RDC 275/2002

Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002:

Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. 

Gabarito: A.

RDC 275 é de 2002 e a RDC 216 que é de 2004.

GAB: letra A