Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa q...

Para resolver essa questão, precisamos entender o conceito de hidrólise química no contexto dos açúcares. A questão trata de um tipo de açúcar que passa por hidrólise, resultando na quebra das moléculas de sacarose em glicose e frutose.

A alternativa correta é: B - Açúcar invertido.

Açúcar invertido é o termo utilizado para descrever o açúcar que foi submetido a um processo de hidrólise da sacarose, fazendo com que ela se decomponha em glicose e frutose. Este processo é muito utilizado na indústria alimentícia para melhorar a doçura e a solubilidade dos produtos.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Açúcar caramelizado: O açúcar caramelizado é obtido quando o açúcar é aquecido até que ocorra a caramelização, um processo que resulta em um sabor e cor diferentes, mas não envolve a quebra de sacarose em glicose e frutose.

C - Açúcar cristalizado: Este tipo de açúcar refere-se ao estado físico do açúcar, em que ele se apresenta em cristais. Não envolve o processo químico de hidrólise.

D - Açúcar fermentado: A fermentação é um processo biológico, geralmente envolvendo microrganismos, para converter açúcares em álcoois ou ácidos. Este processo não resulta em glicose e frutose diretamente.

E - Açúcar solubilizado: Este termo refere-se ao açúcar que foi dissolvido em um líquido, como a água, mas não implica em quebra química da sacarose.

Compreendendo esses conceitos, fica claro que o açúcar invertido é a única alternativa que descreve corretamente o processo de hidrólise da sacarose em glicose e frutose.

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Açúcar invertido