Fazer o pré-preparo, preparo, manipular alimentos, precisa d...

O tema central da questão é a segurança alimentar e do trabalho na cozinha. Isso inclui práticas adequadas de higiene, armazenamento, controle de temperatura e uso de equipamentos de proteção para evitar acidentes e contaminação dos alimentos. Este conhecimento é fundamental para garantir a segurança tanto de quem consome os alimentos quanto de quem os prepara.

A alternativa C é a correta.

Justificativa da alternativa correta (C): Esta opção menciona práticas essenciais para a segurança e higiene na cozinha: armazenamento adequado dos alimentos, controle de temperatura para evitar a proliferação de micro-organismos, e higiene na manipulação e local. Além disso, destaca o uso de luvas de malha de aço para cortes de carne crua, o que é uma prática correta para evitar cortes e ferimentos durante o manuseio de alimentos.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A: Apesar de destacar a importância da higiene, armazenamento e controle de temperatura, comete um erro ao sugerir o uso de luvas de vinil para manusear assadeiras quentes. Luvas de vinil não são adequadas para altas temperaturas, sendo necessário o uso de luvas térmicas nesse caso. Além disso, não menciona a proteção adequada para cortes.

Alternativa B: Esta alternativa acerta em evitar a contaminação cruzada e em proteger as mãos das panelas quentes, mas erra ao indicar o uso de luvas térmicas para manusear carnes cruas. O correto seria usar luvas que protejam contra cortes, como as de malha de aço, e não as térmicas.

Alternativa D: Embora mencione o uso de avental de plástico e calçado fechado, que são boas práticas, não aborda aspectos essenciais como higiene, controle de temperatura, ou uso de equipamentos de proteção adequados para cortes.

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