Qual a finalidade principal da temperatura para o armazename...

O tema central da questão é a importância da temperatura no armazenamento de alimentos para garantir sua segurança. O conhecimento necessário para resolver essa questão envolve entender como diferentes temperaturas afetam o crescimento de microrganismos nos alimentos.

A alternativa correta é a letra B: prevenir o crescimento microbiano.

Vamos entender o porquê:

Justificativa da alternativa correta (B): O controle adequado da temperatura é essencial para prevenir o crescimento de microrganismos que podem causar deterioração e doenças transmitidas por alimentos. Microrganismos, como bactérias, fungos e leveduras, crescem mais rapidamente em temperaturas conhecidas como "zona de perigo", que variam aproximadamente entre 5°C e 60°C. Armazenar alimentos fora dessa faixa, como em temperaturas refrigeradas, inibe o crescimento microbiano, garantindo a segurança do alimento.

Análise das alternativas incorretas:

A - Prevenir a proliferação de contaminação cruzada e garantir a segurança do alimento: Embora a temperatura possa influenciar na segurança do alimento, a contaminação cruzada é mais relacionada à manipulação de alimentos e ao uso inadequado de utensílios, superfícies ou equipamentos, não sendo diretamente controlada pela temperatura.

C - Prevenir a proliferação dos agentes químicos: A temperatura não é o método principal para controlar a presença ou proliferação de agentes químicos em alimentos. Isso geralmente envolve controle da origem dos ingredientes e processos de limpeza e manutenção.

D - Prevenir o crescimento de perigos contaminantes nos alimentos: Embora pareça similar à alternativa correta, é importante destacar que "perigos contaminantes" pode incluir elementos físicos, químicos e biológicos. A temperatura atua especificamente contra perigos biológicos, como microrganismos, tornando esta opção muito mais ampla e menos precisa que a alternativa correta.

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