Qual das alternativas abaixo descreve uma situação de contam...

A alternativa correta é a D, que descreve uma situação clássica de contaminação cruzada de alimentos.

O conceito de contaminação cruzada refere-se à transferência de microrganismos ou substâncias indesejadas de um alimento para outro, geralmente por meio de utensílios, superfícies ou mãos que não foram adequadamente higienizados. Este é um tema crucial na área de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação, pois a contaminação cruzada é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos.

Vamos analisar cada alternativa:

A: Nesta opção, a cozinheira utiliza uma tábua de carne apenas para cortar bifes em tiras, que depois são colocados na panela. Não há menção de uso da mesma tábua para outros alimentos, portanto, não caracteriza contaminação cruzada.

B: Descascar uma laranja para consumo imediato não envolve superfícies ou utensílios que possam transferir contaminantes de um alimento para outro, logo, não se trata de contaminação cruzada.

C: Ao lavar a tábua e a faca após cortar a carne crua, a cozinheira está justamente evitando a contaminação cruzada. O ato de lavar é uma prática correta e previne a transferência de microrganismos para outros alimentos.

D: Esta alternativa descreve uma situação onde a cozinheira usa a mesma tábua e faca para cortar carne crua e preparar salada, sem lavar os utensílios. Aqui, o risco de contaminação cruzada é evidente, pois microrganismos da carne crua podem ser transferidos para a salada, que geralmente é consumida crua.

Compreender como evitar a contaminação cruzada é essencial para garantir a segurança alimentar e evitar surtos de doenças. Sempre deve-se higienizar utensílios e superfícies após preparar alimentos crus antes de utilizá-los para alimentos prontos para o consumo.

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