Assinale a alternativa CORRETA:

A alternativa correta para a questão é a D. Vamos analisar cada alternativa para entender melhor.

Alternativa A: "o uso de desinfetante nos vegetais tem como objetivo limpar os alimentos."

Embora o uso de desinfetante nos vegetais seja uma prática comum, o principal objetivo não é a limpeza, mas sim a desinfecção, ou seja, a eliminação de microrganismos patogênicos que podem causar doenças. A limpeza remove sujeiras e detritos, enquanto a desinfecção trata da eliminação de agentes biológicos prejudiciais.

Alternativa B: "perigos físicos, são agentes que podem contaminar os alimentos em qualquer etapa da cadeia produtiva, sendo ele: madeira e toxinas."

Nesta alternativa, há um erro conceitual. Perigos físicos referem-se a objetos ou partículas estranhas que podem estar presentes nos alimentos, como pedras, vidros, plásticos, entre outros. Madeira poderia ser um exemplo, mas toxinas são perigos químicos, não físicos, tornando a afirmação incorreta.

Alternativa C: "para manter as facas afiadas e com corte, é necessária a utilização de pedra sabão para a manutenção das mesmas."

A utilização de pedra sabão para afiar facas está incorreta. O correto seria usar uma pedra de amolar, também conhecida como pedra de afiar, que é especificamente projetada para manter o fio das facas. Pedra sabão é um material usado para outras finalidades, como esculturas e utensílios de cozinha.

Alternativa D: "as luvas são ferramentas importantes para proteger as mãos em diversas situações na cozinha como: luvas de malha de aço para manipular cortes de carnes."

Esta alternativa está correta. Luvas de malha de aço são realmente utilizadas na cozinha para a proteção das mãos ao manipular cortes de carne, especialmente quando há risco de cortes acidentais por facas afiadas. Elas são fundamentais para garantir a segurança do manipulador de alimentos.

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