Sobre as BPF, segundo a ANVISA, a empresa fiscalizada deve a...

Para resolver a questão apresentada, precisamos entender o conceito de Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são diretrizes estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) para garantir a qualidade e segurança dos produtos.

As BPF incluem uma série de requisitos que as empresas devem seguir em relação aos seus trabalhadores. Vamos analisar cada afirmativa:

I. Manter efetivo programa de capacitação e supervisão dos trabalhadores quanto a higiene pessoal.

Esta afirmativa está correta. As BPF exigem que as empresas garantam que seus trabalhadores tenham formação adequada sobre higiene pessoal, essencial para evitar contaminação dos produtos.

II. Conduta pessoal, uso de Equipamento de Proteção Individual – EPI.

Correto. As BPF determinam que as empresas devem assegurar que seus trabalhadores adotem práticas de conduta pessoal adequadas e utilizem EPI, para proteção tanto dos trabalhadores quanto dos produtos.

III. Conhecimento técnico operacional nas diferentes áreas.

Correto. É fundamental que os trabalhadores possuam o conhecimento técnico necessário para executar suas funções de maneira eficaz, garantindo assim a qualidade do processo e do produto final.

IV. Manter efetivo programa de controle da saúde dos trabalhadores.

Correto. O controle de saúde dos trabalhadores é uma exigência das BPF para assegurar que os trabalhadores estejam aptos a desempenhar suas funções sem riscos para si mesmos ou para a qualidade do produto.

Portanto, a alternativa correta é a A - I, II, III e IV.

As demais alternativas são incorretas porque deixam de incluir todas as afirmativas corretas:

• B - I e II, apenas: Exclui as afirmativas III e IV, que também são corretas.
• C - I e III, apenas: Exclui as afirmativas II e IV, que também são corretas.
• D - II e III, apenas: Exclui as afirmativas I e IV, que também são corretas.

Assim, todas as afirmativas apresentadas na alternativa A estão de acordo com as diretrizes das Boas Práticas de Fabricação definidas pela ANVISA.

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As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir a segurança e integridade do consumidor.

https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/regulamentacao/agenda-regulatoria/2017-2020/temas/alimentos/arquivos/tema-4-12.pdf