Serviço de alimentação é todo estabelecimento que manipula,...

Vamos analisar a questão relacionada às condições sanitárias de um açougue, que é considerado um serviço de alimentação. Este tema está diretamente ligado à vigilância sanitária e às normas que garantem a saúde pública, especialmente no que diz respeito ao manuseio e armazenamento de alimentos.

A questão apresenta alternativas sobre as condições sanitárias que devem ser observadas em um açougue. Vamos entender cada uma delas.

Alternativa A: "O acesso às instalações deve ser controlado e independente, comum a outros usos."

Essa alternativa está incorreta. O acesso às instalações de um açougue deve ser controlado, mas não pode ser comum a outros usos, pois isso compromete a higiene e a segurança dos alimentos, violando princípios básicos de vigilância sanitária.

Alternativa B: "Quando presentes, os ralos devem ser sifonados, e as grelhas devem possuir dispositivo que permita seu fechamento."

Essa alternativa está correta. De acordo com as normas sanitárias, os ralos sifonados evitam o retorno de odores e a entrada de pragas, enquanto as grelhas com fechamento previnem a contaminação, garantindo segurança sanitária. Esse requisito é essencial para manter a higiene no ambiente de manipulação de alimentos.

Alternativa C: "As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, permeável e lavável."

Essa alternativa está incorreta. O revestimento deve ser liso e lavável, mas impermeável. A permeabilidade comprometeria a limpeza e permitiria a absorção de substâncias, facilitando a proliferação de microrganismos.

Alternativa D: "As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual."

Essa alternativa está incorreta. O fechamento manual pode não garantir a segurança adequada para evitar a entrada de pragas ou contaminantes. Portas automáticas ou com fechamento controlado são preferíveis para garantir o isolamento do ambiente.

Para compreender melhor, imagine um açougue que não adota essas medidas. Caso os ralos não sejam sifonados, há um risco maior de contaminação por pragas. Da mesma forma, se as portas não estiverem adequadamente fechadas, o ambiente interno pode ser facilmente comprometido. Isso demonstra a importância de seguir rigorosamente as normas sanitárias.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!