As Boas Práticas de Fabricação (BPF) servem para garantir a...

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Ano: 2015 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Borja - RS Prova: FUNDATEC - 2015 - Prefeitura de São Borja - RS - Nutricionista |

Q1369862 Nutrição

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) servem para garantir a qualidade dos alimentos, consequentemente, a saúde do consumidor. Essas etapas envolvem diversas operações, dentre elas:

Compra, pré-preparo, resfriamento, porcionamento e distribuição.

Recebimento, armazenamento, cocção, resfriamento e manutenção dos equipamentos.

Compra, saldo de estoque, organização, tempo de prateleira e liberação para produção.

Estocagem, liberação para produção, lavagem, pré-preparo e cocção a vapor.

Descongelamento, reconstituição, cocção, espera para distribuição e reaproveitamento.

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