No preparo de churrasco na brasa, o processo de cocção e o m...

A alternativa correta é: C - calor seco / aquecimento do ar livre.

Agora, vamos entender o porquê dessa escolha e como os conceitos envolvidos se aplicam ao preparo do churrasco na brasa.

No contexto da técnica dietética e gastronomia, compreender os métodos de cocção é essencial. O churrasco na brasa é uma forma clássica de preparo que utiliza calor direto, sem a presença de líquidos, caracterizando-se como um processo de calor seco. O termo "aquecimento do ar livre" refere-se ao fato de que o churrasco é geralmente preparado ao ar livre, onde o ar circula livremente, diferenciando-se de métodos que utilizam o ar confinado, como um forno.

Alternativa C: Essa é a escolha correta porque descreve com precisão o processo de cocção do churrasco, que é feito por calor seco e o método pelo qual o ar circula livremente em um ambiente aberto.

Alternativa A: "Calor seco / ar confinado" descreve um método de cocção como o assado em forno, onde o ar é aquecido em um espaço fechado. Isso não se aplica ao churrasco na brasa.

Alternativa B: "Calor úmido / ar confinado" refere-se a métodos como o cozimento a vapor ou em panela de pressão, onde a umidade e o ar confinado são usados para cozinhar os alimentos. Novamente, isso não é aplicável ao churrasco na brasa.

Alternativa D: "Calor úmido / aquecimento do ar livre" sugere um método que não é utilizado para o churrasco na brasa, uma vez que ele não envolve a presença de umidade como parte do processo de cocção.

Portanto, a explicação correta entende o churrasco na brasa como um método de cocção por calor seco com aquecimento do ar livre.

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