No que concerne a aspectos relativos à nutrição humana básic...

O tema central desta questão é a estabilidade térmica dos ácidos graxos ômega-3, que são nutrientes essenciais encontrados principalmente em peixes. Para resolver esta questão, é necessário entender como diferentes métodos de cozimento podem afetar a concentração desses nutrientes nos alimentos.

A alternativa E está correta. Vamos explicar o porquê:

Os ácidos graxos ômega-3, como o EPA (ácido eicosapentaenóico) e o DHA (ácido docosahexaenóico), são conhecidos por serem sensíveis ao calor. Quando peixes ricos em ômega-3 são expostos a temperaturas altas durante o cozimento, há uma maior chance de que esses ácidos graxos se degradem. Isso significa que, ao contrário do que foi afirmado, o cozimento em temperaturas elevadas não preserva a concentração de ômega-3.

A alternativa C é incorreta porque afirma que o ômega-3 é estável ao calor. Essa informação está equivocada, já que esses ácidos graxos são, na verdade, suscetíveis a altas temperaturas, levando à sua degradação.

Para interpretar o enunciado e as alternativas com mais eficácia, é importante lembrar que muitos nutrientes, incluindo o ômega-3, podem ser alterados por métodos de cozimento inadequados. Técnicas como cozinhar a vapor ou grelhar em temperaturas mais baixas são geralmente melhores para preservar o valor nutricional dos alimentos ricos em ômega-3.

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