A fermentação tem importante papel na conservação de aliment...

Tema central da questão:

A questão aborda o processo de fermentação de alimentos, que é uma técnica de conservação amplamente utilizada. A fermentação pode ser de diferentes tipos, como a alcoólica, a acética e a lática. Para resolver a questão, é importante conhecer quais alimentos são tradicionalmente obtidos através destes processos.

Alternativa correta: D - Picles, azeitonas, molho shoyu.

Justificativa: Todos os alimentos listados na alternativa D passam por processos de fermentação:

• Picles: normalmente fermentados por bactérias láticas, que são responsáveis pelo sabor ácido característico.
• Azeitonas: também passam por fermentação lática, que ajuda a remover o amargor e conservar o produto.
• Molho shoyu: resultado de uma fermentação complexa que envolve fungos e bactérias, proporcionando seu sabor e aroma únicos.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - Queijo, suco de uva, vinagre: Embora o queijo e o vinagre sejam produtos de fermentação, o suco de uva não é fermentado. O vinho seria o produto fermentado da uva.
• B - Creme de leite, kefir, leite condensado: Apenas o kefir é um produto fermentado. O creme de leite e o leite condensado não são fermentados.
• C - Salame, cacau, marmelada: O cacau pode passar por fermentação, mas a marmelada não é fermentada. O salame pode ter um processo de cura que envolve fermentação.
• E - Salame, queijo e leite condensado: O salame e o queijo são fermentados, mas o leite condensado não é.

Estratégia para interpretar a questão:

Para questões sobre fermentação, é útil lembrar dos tipos de alimentos que tradicionalmente utilizam este processo na sua produção. Associar cada tipo de fermentação (alcoólica, lática, acética) a exemplos comuns pode ajudar na identificação correta dos produtos fermentados.

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