Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a dete...

Vamos analisar a questão sobre Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA). O tema central é entender os diferentes mecanismos patogênicos que causam essas doenças, como infecções, intoxicações e toxinfecções. Conhecimentos em microbiologia são essenciais para reconhecer como diferentes microrganismos afetam a segurança alimentar.

Alternativa correta: D - As toxinfecções são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.

Justificativa: Esta alternativa é a mais adequada porque descreve precisamente o processo das toxinfecções alimentares. Nesses casos, o problema ocorre pela ingestão de alimentos contendo microrganismos que, ao se multiplicarem no intestino, liberam toxinas que causam sintomas. Exemplos clássicos incluem bactérias como Clostridium perfringens e Bacillus cereus.

Agora, vamos examinar as alternativas incorretas:

A - "As infecções são causadas quando o indivíduo ingere alimentos que já possuem substâncias tóxicas produzidas por microrganismos."

Comentário: Essa descrição na verdade refere-se a intoxicações alimentares, não infecções. Intoxicações ocorrem quando já existem toxinas no alimento no momento do consumo, como no caso de toxinas de Staphylococcus aureus.

B - "A salmonelose é um exemplo de intoxicação alimentar."

Comentário: A salmonelose é, na verdade, uma infecção alimentar, não uma intoxicação. Ela resulta do consumo de alimentos contaminados com a bactéria Salmonella, que se multiplica no intestino.

C - "A toxoplasmose é um exemplo de intoxicação alimentar."

Comentário: A toxoplasmose é uma infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii. A infecção ocorre geralmente por ingestão de alimentos ou água contaminada.

E - "As intoxicações alimentares ocorrem quando o indivíduo ingere alimentos contaminados com microrganismos patogênicos."

Comentário: Esta descrição confunde intoxicação com infecção. Em uma intoxicação, o alimento já contém toxinas produzidas pelos microrganismos antes do consumo, enquanto em uma infecção, são os microrganismos que são ingeridos e se multiplicam no corpo.

Espero que esta explicação tenha esclarecido suas dúvidas sobre os mecanismos das doenças transmitidas por alimentos. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

d) As toxinfecções são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.

 a)  As *Intoxicações ou toxinoses* são causadas quando o indivíduo ingere alimentos que já possuem substâncias tóxicas produzidas por microrganismos.

Ex: Botulismo, aflatoxinose, E. Aureus

.

 b)  A salmonelose (causada pela bactéria Salmonella enteritidis) é um exemplo de *infecção* alimentar.

Ex: Salmonela, toxoplasmose, Hepatite A

. 

c) A toxoplasmose (causada pelo protozoário Toxoplasma gondii) é um exemplo de *infecção* alimentar. 

Ex: Salmonela, toxoplasmose, Hepatite A

.

d) As toxinfecções são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.

Ex: Cólera, E. Coli, C. perfringens

. 

e) As *infecções* alimentares ocorrem quando o indivíduo ingere alimentos contaminados com microrganismos patogênicos.

Ex: Salmonela, toxoplasmose, Hepatite A

A TA é provocada pela ingestão de células microbianas viáveis, ou seja, quando se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Por isso é letra D

MANUAL INTEGRADO DE VIGILÂNCIA, PREVENÇÃO E CONTROLE DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - MINISTÉRIO DA SAÚDE - 2010

As DTA podem ser causadas por:

• Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp, etc.
• Bactérias: Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc.
• Vírus: Rotavírus, Noravírus, etc.
• Parasitas: Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum, etc.
• Substâncias tóxicas: metais pesados, agrotóxicos, etc.