Um laudo emitido por peritos criminais relatou que amostras de
leite de uma determinada cooperativa continham quantidades de
açúcar além da recomendada. A adição de carboidratos é uma
prática usada para “corrigir” a densidade do leite fraudado pela
adição de água, de modo que esse parâmetro fique de acordo
com os valores estabelecidos por lei.
São carboidratos que podem ser encontrados naturalmente no
leite bovino, ainda que em quantidades residuais,

Question

Um laudo emitido por peritos criminais relatou que amostras de
leite de uma determinada cooperativa continham quantidades de
açúcar além da recomendada. A adição de carboidratos é uma
prática usada para “corrigir” a densidade do leite fraudado pela
adição de água, de modo que esse parâmetro fique de acordo
com os valores estabelecidos por lei.
São carboidratos que podem ser encontrados naturalmente no
leite bovino, ainda que em quantidades residuais, Alternativa A: glicose e galactose.  Ou Alternativa B: maltose e sacarose.  Ou Alternativa C: amido e maltose.  Ou Alternativa D: lactose e frutose.  Ou Alternativa E: maltodextrina e lactose

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] glicose e galactose.  A questão fala sobre um laudo que apontou quantidades de
açúcar além da recomendada em amostras de leite, informando que a adição de
carboidratos pode ser uma prática usada na correção de densidade do leite
fraudado, para que fique dentro dos valores estabelecidos por lei. O leite
bovino apresenta como componentes os lipídios, as proteínas, os carboidratos,
vitaminas e sais minerais, contendo cerca de 86% de água. Dentre os
carboidratos, o principal é a lactose, formada a partir dos dois
monossacarídeos glicose e galactose. A quantidade de lactose é a maior de
carboidratos encontrada, e a glicose e galactose são encontradas em quantidade
bem menor no leite. Ele é uma fonte de energia importante para mamíferos
recém-nascidos, e dentre as proteínas, as mais encontradas são a lactoalbumina
e a caseína. (Leite. Disponível em https://www.preparaenem.com/biologia/leite.htm.
Acesso em julho de 2022; Wattiaux, Michel A. Composição do leite e seu valor nutricional. Instituto Babcock
para Pesquisa e Desenvolvimento da Pecuária Leiteira Internacional. University
of Wisconsin-Madison. Pag 73-76. Disponível em http://professor.pucgoias.edu.br/SiteDocente/admin....
Acesso em julho de 2022)

 

São carboidratos
que podem ser encontrados naturalmente no leite bovino, ainda que em
quantidades residuais,
A) glicose e galactose. CORRETA. Os carboidratos monossacarídeos glicose e
galactose, juntos formam a lactose, principal carboidrato presente no leite
bovino. 

B) maltose e sacarose. Incorreta. Esses carboidratos não estão descritos como
presentes na composição do leite bovino.

C) amido e maltose. Incorreta. Esses carboidratos não estão descritos como
presentes na composição do leite bovino.

D) lactose e frutose. Incorreta. A lactose é o principal carboidrato
encontrado na composição do leite bovino, mas a frutose não está descrita como
componente no leite. 

E) maltodextrina e lactose. Incorreta. A lactose é o principal carboidrato
encontrado na composição do leite bovino, mas a maltodextrina não está presente
na composição.


Gabarito
do Professor: A

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