Recomenda-se que os empregados de empresas produtoras de ali...

A alternativa correta para esta questão é C - certo.

O tema abordado na questão está relacionado ao campo da inspeção sanitária e à saúde ocupacional dentro das empresas produtoras de alimentos. Estas áreas são cruciais para garantir a segurança alimentar e o bem-estar dos consumidores. A questão destaca a importância de medidas preventivas para evitar a contaminação dos alimentos, uma vez que trabalhadores doentes podem ser vetores de transmissão de doenças para os alimentos que manipulam.

Na indústria de alimentos, um dos princípios fundamentais é a prevenção da contaminação microbiológica. Portanto, conforme as normas de segurança alimentar, é altamente recomendado que funcionários que apresentem dermatoses ou doenças infectocontagiosas sejam afastados de atividades que envolvam o contato com alimentos. Isso é para garantir que os alimentos não sejam contaminados por microrganismos patogênicos, que podem ser transmitidos por meio do contato direto ou indireto.

Considerando esse contexto, a recomendação de afastar colaboradores que tenham condições de saúde que possam comprometer a segurança do alimento é não apenas uma prática recomendada, mas também exigida por órgãos reguladores de saúde e segurança alimentar. Isso sustenta o gabarito C - certo, pois a medida é uma ação correta e necessária dentro do gerenciamento de riscos em serviços de alimentação.

Por outro lado, a alternativa E - errado não se aplicaria neste caso, já que contraria as práticas estabelecidas por normas sanitárias e de segurança alimentar, que visam proteger a saúde pública.

Essas informações são fundamentais para quem está se preparando para concursos na área de Nutrição, especialmente em temas que envolvem a administração de serviços de alimentação, pois refletem práticas essenciais para o manejo seguro e eficaz de alimentos.

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