I - as fibras são a porção não-digerível dos carbohidratos e...

I - as fibras são a porção não-digerível dos carbohidratos e são valiosas para a digestão. Auxiliam a motilidade intestinal, diminuindo o volume das fezes, por existir em sua composição substâncias como lignina, hemicelulose e pectinas;

II - a água é enquadrada como um nutriente;

III - as vitaminas são os compostos orgânicos necessários ao crescimento normal e manutenção do organismo, mas em teores pequenos;

IV - as proteínas da carne e a albumina do leite e ovos têm valor mais elevado.

Estão corretas: