Relacione as colunas e assinale a alternativa correta: ( ) T...

Alternativa correta: C - E – D – C – B – A.

Para resolver essa questão, é importante entender os termos técnicos culinários mencionados. Vamos detalhar cada termo e relacioná-los com suas definições corretas:

1. Turnedô:

Este é um corte de carne alto, com cerca de 3 a 5 cm de altura. É normalmente usado para cortes de filé mignon, especialmente em preparações sofisticadas. Portanto, a relação correta é com a definição E.

2. Emincé:

Refere-se a um corte aplicado a carnes e aves, conhecido como iscas. Este tipo de corte é utilizado para pratos que exigem pedaços pequenos e uniformes. Logo, a relação correta é com a definição D.

3. Reduzir:

Significa concentrar determinada preparação líquida por meio de evaporação. Este processo é comum para espessar molhos ou sopas. Assim, a relação correta é com a definição C.

4. Guarnecer:

Este termo significa decorar. Em gastronomia, é usado para indicar o adorno ou acompanhamento de um prato. Portanto, a relação correta é com a definição B.

5. Zest:

Refere-se ao corte da casca de cítricos sem a parte branca. Este tipo de corte é muito utilizado para adicionar sabor e aroma às receitas. Logo, a relação correta é com a definição A.

Justificativa das alternativas incorretas:

Alternativa A - A – B – D – C – E: Erro na associação de termos, por exemplo, "Turnedô" deveria estar associado ao corte de carne alto, mas nesta opção está incorreto.

Alternativa B - D – E – A – B – C: Vários termos estão mal relacionados, como "Emincé" que deveria estar associado a iscas e não ao corte alto.

Alternativa D - A – E – B – D – C: As definições não correspondem aos termos, como "Zest" que deveria ser associado ao corte da casca de cítricos.

Esses erros nas alternativas demonstram a importância de compreender corretamente os termos técnicos usados em técnica dietética e gastronomia.

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Oi!

Gabarito: C

Bons estudos!

-Tentar não significa conseguir, mas quem conseguiu, com certeza tentou. E muito.