Produzem pigmentos rosa e vermelho, insolúveis em água. Est...

Para resolver a questão proposta, precisamos entender o tema central, que envolve a identificação de bactérias responsáveis pela produção de pigmentos específicos e que causam a deterioração de certos alimentos. Essa questão testa conhecimentos de microbiologia, particularmente relacionados aos microrganismos que afetam a qualidade dos alimentos.

Alternativa Correta: B - Serratia

A Serratia é um gênero de bactérias conhecido por produzir pigmentos de coloração rosa a vermelho, particularmente a espécie Serratia marcescens. Esses pigmentos são insolúveis em água, o que se alinha com a informação dada no enunciado. Além disso, a Serratia está associada à deterioração de alimentos como pães, carnes, ovos e pescado, confirmando-a como a resposta correta.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Proteus: Embora as bactérias do gênero Proteus sejam conhecidas por sua motilidade rápida e associação com infecções do trato urinário, elas não produzem pigmentos rosa ou vermelho e não estão associadas especificamente à deterioração dos alimentos mencionados.

C - Erwinia: Este gênero é mais conhecido por causar doenças em plantas, como o amolecimento de frutas e vegetais, e não por produzir pigmentos rosa ou vermelho em produtos alimentícios de origem animal.

D - Citrobacter: As bactérias deste gênero são mais frequentemente associadas a infecções entéricas e não à produção de pigmentos rosa ou vermelho. Além disso, sua associação principal não é com a deterioração de alimentos.

E - Edwardsiella: Pertencente à família Enterobacteriaceae, assim como Serratia, mas não são conhecidas por produzir pigmentos rosa ou vermelho, tampouco por afetar os alimentos mencionados no enunciado.

Ao resolver questões como esta, é útil lembrar-se das características únicas de certos microrganismos, como a produção de pigmentos ou o tipo de alimentos que eles afetam. Isso pode ajudar a eliminar opções incorretas e identificar a resposta correta com mais confiança.

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