A conservação dos alimentos é uma etapa que pode influencia...

A alternativa correta é C - certo.

A questão aborda a conservação dos alimentos, um aspecto crucial na área de Tecnologia de Alimentos. A conservação é vital não apenas para prolongar a vida útil dos alimentos, mas também para garantir que eles sejam seguros para consumo e mantenham suas características sensoriais, como sabor, aroma e textura, conhecidas como características organolépticas.

Para responder corretamente, é necessário entender que métodos de conservação, como refrigeração, congelamento, desidratação e uso de conservantes, impactam diretamente tanto na segurança alimentar quanto nas características organolépticas. Esses métodos podem prevenir o crescimento de micro-organismos que causam doenças ou deterioração, ao mesmo tempo em que preservam ou até melhoram a qualidade sensorial dos alimentos.

Justificando a alternativa correta (C - certo): A afirmativa está correta, pois a conservação dos alimentos influencia diretamente na segurança alimentar ao inibir agentes patogênicos e na manutenção das características organolépticas, que são cruciais para a aceitação do consumidor. Ela é essencial para garantir alimentos seguros e de qualidade durante um período mais longo.

Alternativas incorretas: Não foram apresentadas alternativas incorretas nesta questão, visto que a avaliação é binária, entre certo (C) e errado (E).

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Propriedades organolépticas ou sensoriais são características específicas de substâncias puras e de alimentos, que podem ser percebidas pelos sentidos: visão, olfato, paladar, audição e tato.

Exemplo= a pasteurização é indicada para certos alimentos (leites) que se danificariam (alterações organolépticas) em outros tratamentos térmicos com temperaturas mais elevada... ou mesmo o branqueamento tbm é indicado para outros tipos de alimentos (hortaliças, frutas)