A conservação dos alimentos é uma etapa que pode influencia...
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Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318135
Nutrição
A conservação dos alimentos é uma etapa que pode
influenciar tanto na segurança alimentar quanto nas
características organolépticas dos alimentos.
Propriedades organolépticas ou sensoriais são características específicas de substâncias puras e de alimentos, que podem ser percebidas pelos sentidos: visão, olfato, paladar, audição e tato.
Exemplo= a pasteurização é indicada para certos alimentos (leites) que se danificariam (alterações organolépticas) em outros tratamentos térmicos com temperaturas mais elevada... ou mesmo o branqueamento tbm é indicado para outros tipos de alimentos (hortaliças, frutas)
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