Assinale corretamente a temperatura interna mínima recomen...

Vamos analisar a questão proposta, que aborda a temperatura interna mínima recomendada para cozinhar frango com segurança. Esse é um conhecimento essencial na área de Administração de Serviços de Alimentação, pois trata da segurança alimentar, fundamental para prevenir doenças e garantir a saúde dos consumidores.

Alternativa Correta: B - 73°C

A temperatura interna mínima recomendada de 73°C para o frango é crucial porque a esse nível de calor, patógenos como Salmonella e Campylobacter são eliminados, reduzindo o risco de intoxicação alimentar. Essa é a prática segura aceita mundialmente para garantir que a carne de frango esteja própria para consumo.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - 60°C: Essa temperatura não é suficiente para eliminar bactérias perigosas presentes no frango. Cozinhar a essa temperatura pode resultar em riscos de doenças alimentares.

C - 100°C: Embora essa temperatura seja efetivamente segura, não é prática e nem necessária para atingir a segurança desejada para o frango. Cozinhar a essa temperatura pode resultar em perda de qualidade do alimento, como ressecamento.

D - 45°C: Esta é uma temperatura muito baixa que compromete totalmente a segurança alimentar, pois não elimina os microrganismos patogênicos presentes na carne de frango.

Para resolver questões como esta, é importante focar nas recomendações de segurança alimentar estabelecidas por órgãos de saúde, que são baseadas em estudos científicos sobre a eliminação de patógenos.

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