Qual das seguintes técnicas é comumente empregada pelos órg...

A alternativa D é a correta.

A questão aborda a inspeção de produtos de origem animal, um aspecto crítico da segurança alimentar. Órgãos de fiscalização utilizam diversas técnicas para assegurar que os alimentos disponibilizados aos consumidores sejam seguros e de qualidade.

Justificativa da alternativa correta:

D - Realização de extensas análises laboratoriais: Essa técnica envolve a detecção de contaminantes e patógenos que podem representar riscos à saúde pública. Análises laboratoriais são essenciais para identificar a presença de bactérias, vírus ou substâncias químicas que possam comprometer a segurança dos alimentos. Este método é frequentemente utilizado por órgãos de fiscalização porque oferece resultados precisos sobre a qualidade microbiológica e química dos produtos.

Análise das alternativas incorretas:

A - Monitoramento constante da temperatura ambiente: Embora o controle de temperatura seja crucial para evitar a proliferação de microrganismos durante o armazenamento e transporte, por si só, não garante a detecção de todos os riscos potenciais à saúde. É uma medida preventiva, mas não uma técnica de inspeção para garantir a segurança final dos produtos.

B - Avaliação sensorial do aroma do produto: A avaliação sensorial é uma técnica válida para identificar indícios de deterioração, mas tem limitações. Não substitui análises laboratoriais, pois não detecta contaminantes invisíveis ou inodoros que podem ser perigosos.

C - Verificação minuciosa da integridade da embalagem: Esta prática é importante para garantir que o produto não tenha sido violado, mas, assim como a avaliação sensorial, não detecta patógenos ou contaminantes invisíveis que podem estar presentes dentro dos produtos.

Entender essas técnicas é fundamental para quem busca atuar na área de higiene e inspeção de produtos de origem animal, pois cada método tem seu papel específico na cadeia de segurança alimentar.

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