No planejamento físico-funcional, marque V para as afirmati...
No planejamento físico-funcional, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A Unidade de Alimentação e Nutrição, sempre que possível, deve estar localizada no pavimento térreo, permitindo fácil acesso externo para o abastecimento e descarte de lixo; iluminação natural e adequada condições de ventilação.
( ) Sempre que possível, a ventilação da Unidade de Alimentação e Nutrição deve ser mantida por meios artificiais, com ar insuflado e controlada por meio de filtros ou de exaustores.
( ) O piso de Unidade de Alimentação e Nutrição deve ser de material liso, permeável, de fácil higienização, de cores claras e em bom estado de conservação, antiderrapante e resistente ao ataque de substâncias corrosivas.
( ) Os forros e o teto devem apresentar acabamento liso, impermeável, lavável, de cores claras e em bom estado de conservação. Devem ser isentos de goteiras, vazamentos, umidade, trincas, rachaduras, bolor e descascamento.
( ) As portas das entradas principais e os acessos às câmaras devem apresentar mecanismos de proteção contra a entrada de insetos e roedores.
Assinale a sequência correta.
Gabarito comentado
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Vamos analisar a questão sobre planejamento físico-funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Esse tema é fundamental para garantir que esses espaços sejam seguros, eficientes e adequados para o preparo e distribuição de alimentos, respeitando normas de higiene e segurança.
A alternativa correta é a D.
A seguir, vamos entender o porquê:
(V) A primeira afirmação está correta. É importante que a UAN seja localizada no pavimento térreo para facilitar o acesso a serviços essenciais, como o abastecimento e descarte de lixo, além de aproveitar a iluminação natural e garantir boas condições de ventilação.
(F) A segunda afirmação está incorreta. A ventilação não deve ser sempre mantida por meios artificiais. O ideal é ter uma combinação de ventilação natural e, se necessário, complementar com sistemas artificiais, mas não depender exclusivamente destes.
(F) Também está incorreta a terceira afirmação. O piso deve ser de material liso, impermeável (e não permeável), para facilitar a limpeza e evitar a proliferação de bactérias e fungos. Deve ser antiderrapante e resistente a substâncias corrosivas, mas a permeabilidade não é desejada.
(V) A quarta afirmação está correta. Forros e tetos com acabamento liso, impermeável e lavável são essenciais para a higiene e manutenção do ambiente, prevenindo problemas como bolor e infiltrações.
(V) A quinta afirmação também está correta. Mecanismos de proteção contra a entrada de insetos e roedores são fundamentais para garantir a segurança sanitária das UANs.
Agora que você entende por que a alternativa D é a correta, use esses conhecimentos para aprimorar suas habilidades em identificar os requisitos físicos e funcionais das Unidades de Alimentação e Nutrição. Isso será útil não apenas para concursos, mas também para sua prática profissional.
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Comentários
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O piso deve ser impermeável
Preferência ventilação natural, mas a ventilação artificial é permitida através de condicionares de ar, exaustores, circuladores e ventiladores, sendo ventiladores e circuladores proibidos na área de manipulação e sobre os alimentos.
Pegadinha no texto " permeável, de fácil higienização" e o correto é piso impermeável!!!
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