Quanto à conservação dos ovos, assinale a opção correta.

Quando falamos sobre a conservação dos ovos, estamos tratando de práticas importantes para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos. Esta questão avalia o conhecimento sobre o armazenamento correto dos ovos, um aspecto fundamental na administração de serviços de alimentação.

A alternativa correta é a letra A: "Devem ser protegidos do sol e do calor de duas a quatro semanas, a 5°C."

Justificativa para a alternativa correta:

Os ovos, quando armazenados em temperatura refrigerada (aproximadamente 5°C), podem ser mantidos por até quatro semanas. Esta prática protege os ovos do desenvolvimento de bactérias e da deterioração, garantindo sua segurança e qualidade. Além disso, evitar a exposição ao sol e ao calor é crucial para manter a integridade dos ovos.

Análise das alternativas incorretas:

B: "Devem ser protegidos do sol e do calor de cinco a oito semanas, a 7°C."

Essa alternativa está incorreta porque prolonga o tempo de armazenamento para além do seguro. Além disso, a temperatura indicada, 7°C, é um pouco mais alta do que a recomendada, o que pode acelerar a deterioração.

C: "Devem ser protegidos do sol e do calor de nove a doze semanas, a 8°C."

Aqui, o tempo de armazenamento é ainda maior, aumentando o risco de contaminação e deterioração. A temperatura de 8°C também não é ideal para preservação por tanto tempo.

D: "Devem ser protegidos do sol e do calor de treze a quinze semanas, a 8°C."

Esta alternativa sugere um período de armazenamento excessivo, que não é seguro para a conservação de ovos. Além disso, a temperatura de 8°C é inadequada para preservação a longo prazo.

E: "Devem ser protegidos do sol e do calor de quinze a vinte semanas, a 9°C."

Esta opção é incorreta por sugerir um período e temperatura que não são seguros, expondo os ovos a um risco significativo de deterioração e contaminação.

Em resumo, armazenar ovos corretamente é vital para a segurança alimentar. Devemos sempre buscar conservar os ovos em temperaturas adequadas, por períodos razoáveis, e protegê-los de elementos que possam comprometer sua qualidade.

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