A respeito dos processos de beneficiamento e transformação d...

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Q3062573
Engenharia de Pesca Tecnologia do Pescado ,
Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: CODEVASF Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - CODEVASF - Analista em Desenvolvimento Regional - Área: Engenharia de Pesca e Aquicultura |
Q3062573 Engenharia de Pesca

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 


O congelamento rápido do pescado leva à formação de grandes cristais de gelo que podem danificar suas células musculares, prejudicando a textura e o conteúdo de líquidos da carne do pescado. 

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