Os coletores de resíduos do setor de alimentação da escola ...

A alternativa correta é a C - Devem ser mantidos em local fechado e isolado.

O tema abordado na questão é a gestão de resíduos em serviços de alimentação, com foco em práticas adequadas de armazenamento de coletores de resíduos em dias em que não há coleta. Entender a importância da correta gestão de resíduos é crucial para manter a segurança alimentar e a higiene no ambiente de trabalho.

Justificativa da alternativa correta - C: Manter os coletores de resíduos em um local fechado e isolado é essencial para evitar a contaminação cruzada, impedir a atração de pragas e minimizar odores indesejados. Este procedimento assegura que os resíduos não interfiram na segurança e higiene da área de produção de alimentos.

Alternativas incorretas:

A - Devem ser estocados na cozinha: Armazenar resíduos na cozinha é impróprio, pois aumenta o risco de contaminação dos alimentos e compromete a higiene do ambiente.

B - Devem ser estocados em local aberto próximo à área de produção: Um local aberto não impede a exposição a pragas e pode causar mau cheiro, além de ser inadequado à segurança alimentar.

D - Devem ser mantidos em local fechado próximo ao armazenamento de alimentos: Apesar de fechado, a proximidade com o armazenamento de alimentos ainda apresenta riscos de contaminação cruzada, o que não é recomendável.

E - Devem ser armazenados em local aberto, próximo da área de produção e armazenagem dos alimentos: Similar à alternativa B, essa prática expõe resíduos a pragas e odores, além de serem um risco para os alimentos próximos.

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