A respeito da conservação e armazenamento de alimentos, marq...

Vamos analisar a questão sobre conservação e armazenamento de alimentos, um tema essencial na área de Administração de Serviços de Alimentação. Essa questão exige que você identifique práticas corretas de armazenamento que garantem a segurança alimentar e preservam a qualidade dos alimentos.

A alternativa C é a correta (isto é, a alternativa INCORRETA da questão), pois afirma que os produtos não perecíveis necessitam de condições especiais de temperatura para conservação. Isso está incorreto porque alimentos não perecíveis, como grãos e enlatados, podem ser armazenados em temperatura ambiente sem necessidade de condições especiais, desde que o ambiente seja seco e ventilado.

Agora, vamos analisar as outras alternativas:

A: A afirmação está correta. Os alimentos devem ser armazenados de forma que impeçam a contaminação e proliferação de microrganismos. Isso envolve o uso de recipientes e embalagens adequadas e proteção contra danos.

B: Também correta. O local de armazenamento deve ser limpo e os alimentos devem ser separados por tipo ou grupo para evitar contaminações cruzadas, garantindo assim a segurança alimentar.

D: Esta alternativa está correta. Armazenar alimentos sobre estrados ou paletes, afastados do piso, das paredes e do teto ajuda a manter a higiene, a iluminação e a circulação de ar, evitando a contaminação e melhorando a conservação dos alimentos.

Com essas explicações, espero que você tenha compreendido melhor o tema de armazenamento e conservação de alimentos. Essas práticas são fundamentais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos em serviços de alimentação.

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