Dentre as modificações por processos biológicos é COR...

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Q263570

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263570 Nutrição

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.

No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.

A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.

As bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.

Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.

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