No planejamento da área de processamento de alimentos de um...

Tema Central da Questão:

Esta questão aborda o planejamento da infraestrutura de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), especificamente sobre a localização das caixas de gordura e esgoto. Para resolver este tipo de questão, é importante compreender as melhores práticas de engenharia sanitária e as normas de segurança e higiene aplicadas a UANs. A correta localização das caixas de gordura e esgoto é crucial para garantir a eficiência operacional e a manutenção da higiene no ambiente.

Alternativa Correta: B - ambas estejam fora da área.

A alternativa B é a correta porque as caixas de gordura e esgoto devem ser posicionadas fora da área de processamento, seguindo as boas práticas de higiene e segurança. Mantê-las fora minimiza os riscos de contaminação e facilita a manutenção, uma vez que o acesso externo evita interrupções nas operações da UAN e previne a proliferação de odores indesejados na área de preparo de alimentos.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - ambas estejam preferencialmente dentro da área.

Esta alternativa está incorreta porque a instalação interna das caixas pode aumentar o risco de contaminação cruzada e dificultar a manutenção sem interromper as atividades diárias da UAN.

C - a de gordura esteja dentro e a de esgoto fora da área.

Embora ter a caixa de esgoto fora esteja correto, manter a caixa de gordura dentro da área ainda representa um risco de contaminação e problemas de mau cheiro, o que não é aconselhável.

D - a de gordura esteja fora e a de esgoto dentro da área.

Esta opção falha porque a caixa de esgoto dentro da área de processamento pode levar a vazamentos e contaminações, comprometendo a segurança alimentar.

E - a de esgoto esteja externa ao prédio e a de gordura dentro da área.

Semelhante à alternativa C, manter a caixa de gordura dentro não é recomendável pelos mesmos motivos de risco sanitário e operacional.

Esperamos que este comentário tenha esclarecido suas dúvidas sobre o planejamento de UANs! Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Não deverá existir dentro das áreas de preparo de alimentos, caixa de gordura ou de esgoto.

CVS6/99