A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais ...
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Ano: 2022
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2022 - SEDF - Professor de Educação Básica - Gastronomia - Edital nº 31 |
Q1975543
Nutrição
A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais
se pode destacar a área de panificação e a confeitaria.
Com relação às técnicas de panificação e confeitaria, julgue
o item.
A farinha de trigo é composta por diversas proteínas, entre as quais se incluem as gliadinas e gluteninas, proteínas solúveis que, em conjunto, formam a cadeia do glúten.
A farinha de trigo é composta por diversas proteínas, entre as quais se incluem as gliadinas e gluteninas, proteínas solúveis que, em conjunto, formam a cadeia do glúten.
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