A combinação clássica de vinhos com queijos envelhecidos co...

O tema central da questão é a harmonização clássica entre vinhos e queijos, com foco nos queijos envelhecidos como o parmigiano-reggiano e o gorgonzola. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimento sobre as características dos vinhos e suas combinações tradicionais com diferentes tipos de queijo.

Alternativa correta: D - Bordeaux

Os vinhos Bordeaux são conhecidos por serem robustos e complexos, características que os tornam uma escolha clássica para harmonizar com queijos envelhecidos. Essa combinação funciona bem porque a intensidade do Bordeaux complementa a riqueza e o sabor forte dos queijos como o parmigiano-reggiano e o gorgonzola. Além disso, a acidez e os taninos presentes no Bordeaux ajudam a limpar o paladar entre as mordidas, proporcionando uma experiência gastronômica equilibrada.

Vamos analisar as alternativas incorretas:

A - Pinot Noir: Embora o Pinot Noir seja um vinho tinto suave e versátil, ele pode não ter a estrutura necessária para equilibrar os sabores intensos de queijos envelhecidos. É mais comumente harmonizado com queijos mais delicados.

B - Cabernet Sauvignon: Embora o Cabernet Sauvignon seja um vinho encorpado, a sua forte presença tânica pode sobrepujar o sabor dos queijos envelhecidos, tornando a harmonização menos equilibrada do que com um Bordeaux.

C - Merlot: O Merlot é mais suave e frutado em comparação ao Bordeaux, e pode não oferecer a mesma complexidade de sabor necessária para harmonizar perfeitamente com queijos como o parmigiano-reggiano e o gorgonzola.

Entender essas características dos vinhos e como elas interagem com os sabores dos queijos é essencial para responder corretamente a questões sobre harmonização em concursos de Nutrição.

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