Em pacientes portadores de doença celíaca, os grãos que têm...

Em relação à questão sobre os grãos mais adequados para pacientes com doença celíaca, é importante entender que esta é uma condição autoimune desencadeada pelo consumo de glúten. O glúten é uma proteína encontrada em alguns cereais, e pessoas com doença celíaca devem evitá-lo rigorosamente para manter sua saúde.

A alternativa correta é a Alternativa E - arroz e milho. Ambos são grãos naturalmente sem glúten, tornando-se seguros para consumo por indivíduos com doença celíaca. O arroz e o milho não contêm as proteínas que causam a reação adversa característica desta condição, permitindo que sejam incluídos sem preocupação na dieta dos celíacos.

Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - aveia e cevada: Embora a aveia possa ser consumida por celíacos se for certificada sem contaminação cruzada, a cevada contém glúten e deve ser evitada.

B - aveia e centeio: Da mesma forma, o centeio, assim como a cevada, contém glúten e é impróprio para celíacos.

C - trigo e centeio: Ambos os grãos desta opção, trigo e centeio, são fontes ricas em glúten e não devem ser consumidos por quem possui doença celíaca.

D - cevada e centeio: Assim como nas alternativas anteriores, tanto a cevada quanto o centeio são grãos que contêm glúten e não são seguros para pacientes celíacos.

Para resolver questões como esta, é essencial ter conhecimento sobre quais grãos contêm glúten e quais são seguros para dietas sem glúten. Uma estratégia útil é sempre lembrar dos grãos clássicos que são naturalmente sem glúten: arroz, milho, quinoa e amaranto.

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arroz e milho.