O iogurte é o produto obtido pela fermentação láctea através...

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Ano: 2016 Banca: IF-PA Órgão: IF-PA Prova: IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q2781750 Nutrição

O iogurte é o produto obtido pela fermentação láctea através da ação conjunta de duas espécies de micro-organismos sobre o leite integral, desnatado ou padronizado. Os micro-organismos envolvidos na elaboração do iogurte são:

Staphylococcus aureus e Bacillus cereus.

Streptococcus pneumoniae e Bacillusthuringiensis.

Streptococos thermophilus e Escherichia coli.

Saccharomyces cerevisiae e Penicillium roqueforti.

Streptococos thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.

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