Quais as boas práticas para serviços de alimentação estabel...

Para resolver a questão proposta, precisamos entender qual é o tema central abordado: as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Essas boas práticas são estabelecidas pela Resolução nº 216/2004 do Ministério da Saúde, que visa garantir condições higiênico-sanitárias adequadas nos serviços de alimentação.

**Legislação Aplicável:** A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece regras para assegurar que os alimentos sejam manipulados de forma a evitar contaminações. Esse regulamento é essencial para garantir a segurança alimentar.

Alternativa Correta: B

A alternativa B define Contaminantes como substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, que são estranhos ao alimento e podem ser nocivos à saúde humana. Essa definição está de acordo com as diretrizes de segurança alimentar, que visam identificar e controlar a presença de contaminantes nos alimentos.

Justificativa das Alternativas:

Alternativa A: Esta alternativa menciona a remoção de substâncias indesejáveis como terra e gordura, mas isso se refere a uma etapa específica de higiene e não ao conceito amplo de Boas Práticas. As boas práticas incluem uma variedade de procedimentos, não apenas a limpeza.

Alternativa C: O Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas é importante, mas a descrição dada se refere de maneira inadequada ao processo de limpeza e desinfecção, que são etapas diferentes. A prática correta envolve um conjunto mais amplo de estratégias.

Alternativa D: Confunde o conceito de Desinfecção com o processo de produção e entrega de alimentos. Desinfecção refere-se à eliminação de micro-organismos de superfícies, não à totalidade do processo de manipulação e venda.

**Estratégia para Resolução:** Ao se deparar com questões sobre normas sanitárias, é importante lembrar que as Boas Práticas englobam uma série de procedimentos para prevenir contaminações e garantir a segurança dos alimentos. Procure palavras-chave que indiquem controle e prevenção de riscos à saúde.

**Exemplo Prático:** Em um restaurante, as boas práticas incluem desde a higienização correta dos utensílios e das mãos dos manipuladores até o controle de temperaturas adequadas para armazenamento dos alimentos.

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