Qual o objetivo do armazenamento adequado dos alimentos?

Alternativa Correta: A

O armazenamento adequado dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. A principal legislação que aborda esse tema no Brasil é a Lei nº 6.360/1976, além de normas regulamentares específicas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

A ANVISA é responsável por estabelecer as diretrizes para o controle e a fiscalização sanitária de produtos, incluindo alimentos. O armazenamento adequado visa a prevenção ou o retardamento da deterioração dos alimentos, que pode ser causada pela ação microbiana, insetos ou roedores. Isso está diretamente relacionado à proteção da saúde dos consumidores.

Justificativa da Alternativa Correta (A): A alternativa A está correta porque o armazenamento adequado tem como objetivo principal prevenir ou retardar a deterioração dos alimentos, protegendo-os de contaminações microbianas, ataque de insetos e roedores. Essa prática é essencial para manter a qualidade e a segurança dos alimentos, conforme as diretrizes da ANVISA.

Análise das Alternativas Incorretas:

B: A afirmação de que os alimentos não perecíveis não exigem local específico está incorreta. Todos os alimentos, sejam perecíveis ou não, exigem condições adequadas de armazenamento para garantir sua integridade e segurança.

C: A ideia de que todos os alimentos devem ser armazenados em local refrigerado abaixo de 5ºC não é verdadeira. Existem alimentos que não necessitam de refrigeração e outros que devem ser armazenados em temperaturas específicas para manter sua qualidade.

D: A possibilidade de adaptar o armazenamento, prazo de validade e temperatura ao local disponível está errada. O armazenamento de alimentos deve seguir normas específicas e não pode ser adaptado arbitrariamente, sob risco de comprometer a segurança alimentar.

Essas análises demonstram a importância de conhecer as normas que regem a vigilância sanitária de alimentos para responder adequadamente à questão.

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