A mãe de uma criança de 3 anos com fenilcetonúria procurou u...
Gabarito comentado
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O tema central da questão é a dietoterapia para fenilcetonúria, uma condição genética que afeta o metabolismo dos aminoácidos, especificamente a fenilalanina. As pessoas com essa condição precisam controlar a ingestão de alimentos ricos nesse aminoácido para evitar complicações de saúde. Para responder corretamente a questão, é necessário conhecer quais alimentos são baixos em fenilalanina e seguros para consumo.
A alternativa correta é: D - algodão doce.
Justificativa da alternativa correta:
Algodão doce, constituído basicamente de açúcar, não contém proteínas e, portanto, não possui fenilalanina. Isso o torna seguro para consumo por crianças com fenilcetonúria, já que elas precisam evitar alimentos ricos em proteínas.
Análise das alternativas incorretas:
A - Lentilha: Lentilhas são ricas em proteínas e, consequentemente, possuem fenilalanina, o que as torna inadequadas para pessoas com fenilcetonúria.
B - Gelatina: Embora possa parecer inofensiva, muitas gelatinas contêm proteínas derivadas do colágeno, que incluem fenilalanina. Assim, não é uma escolha segura sem a devida verificação da composição.
C - Pipoca: Apesar de ter menos proteínas que as lentilhas, a pipoca ainda contém fenilalanina. Portanto, não é completamente segura para pessoas com fenilcetonúria.
E - Mingau de aveia: A aveia é um cereal que contém proteínas, incluindo fenilalanina, o que a torna inadequada para o consumo por indivíduos com essa condição.
Compreender a composição nutricional dos alimentos é fundamental para garantir uma dieta segura para crianças com fenilcetonúria. Alimentos ricos em proteínas devem ser evitados, e é crucial buscar alternativas que não prejudiquem a saúde dessas crianças.
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De acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Fenilcetonúria / Ministério da Saúde, 2020.
GRUPO VERMELHO (proibidos):
- Todos os tipos de carne, peixe, ovos e frutos do mar.
- Oleaginosas, soja, lentilha, ervilha, feijão, grão de bico e produtos feitos destes alimentos
- Laticínios animais e subprodutos: leite, queijos, sorvete, cremes, leite condensado, etc
- Leites vegetais e subprodutos à base de soja, amêndoas, amendoim, aveia, castanhas, nozes e demais oleaginosas Cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, sorgo, milho e produtos feitos destes alimentos, como pães, massas, bolos, biscoitos
- Chocolate e achocolatados
- Aspartame
Assim, por exclusão, o único alimento descrito na questão que não está na lista de proibidos ( ou contem ingredientes dela) é o algodão doce.
a) não pode oleaginosas
b) não pode aspartame
c) não pode milho
d) açúcares no geral são do grupo verde (permitidos)
e) não pode aveia
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