O nutricionista precisa conhecer as técnicas dietéticas que serão utilizadas para a elaboração de novos cardápios que serão empregados
nas diferentes áreas da ciência da nutrição. Desta forma, são conceitos verdadeiros:
I- Para pesar alimentos que serão utilizados em preparações, devem-se utilizar balanças de precisão, não havendo necessidade de
utilizar a mesma balança para pesar todos os alimentos da mesma preparação.
II- Ao utilizar uma balança para pesar alimentos, esta deve ser tarada e nivelada, sendo necessário saber o peso do recipiente
previamente onde o alimento será pesado.
III- Ao medir alimentos secos para preparações culinárias, deve-se compacta-los com o auxílio de uma espátula nos recipientes de
medida. Já os líquidos não precisam ser compactados e podem ser medidos com recipientes com graduação de volume para
melhor precisão.
IV- Alimentos gordurosos como manteigas devem ser pesados em temperatura ambiente e compactados para evitar a formação de
bolhas.Após a medição, a superfície do recipiente utilizado pode ser nivelada com o auxílio de uma espátula.
É CORRETO o que se afirma apenas em:

Question

O nutricionista precisa conhecer as técnicas dietéticas que serão utilizadas para a elaboração de novos cardápios que serão empregados
nas diferentes áreas da ciência da nutrição. Desta forma, são conceitos verdadeiros:
I- Para pesar alimentos que serão utilizados em preparações, devem-se utilizar balanças de precisão, não havendo necessidade de
utilizar a mesma balança para pesar todos os alimentos da mesma preparação.
II- Ao utilizar uma balança para pesar alimentos, esta deve ser tarada e nivelada, sendo necessário saber o peso do recipiente
previamente onde o alimento será pesado.
III- Ao medir alimentos secos para preparações culinárias, deve-se compacta-los com o auxílio de uma espátula nos recipientes de
medida. Já os líquidos não precisam ser compactados e podem ser medidos com recipientes com graduação de volume para
melhor precisão.
IV- Alimentos gordurosos como manteigas devem ser pesados em temperatura ambiente e compactados para evitar a formação de
bolhas.Após a medição, a superfície do recipiente utilizado pode ser nivelada com o auxílio de uma espátula.
É CORRETO o que se afirma apenas em: Alternativa A: I e II. Ou Alternativa B: II e III. Ou Alternativa C: I, II e III. Ou Alternativa D: II, III e IV.  Ou Alternativa E: I e IV.

Maíra · Accepted Answer

Alternativa [E] I e IV.  Alguém sabe a referência que justifique esse gabarito?

SEU FUTURO MERECE ESSA CHANCE!

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O nutricionista precisa conhecer as técnicas dietéticas que ...

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