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Para resolver essa questão, é necessário entender as características microbiológicas das bactérias mencionadas nas alternativas. A questão foca em identificar uma bactéria específica que possui certas propriedades e é comumente encontrada em alimentos. Vamos analisar cada um dos aspectos abordados.

Alternativa Correta: A - Listeria monocytogenes

A Listeria monocytogenes é a resposta correta. Ela é um bastonete Gram-positivo que não forma esporos, possui extremidades arredondadas e é resistente a condições adversas, como baixo pH e alta concentração de sal (NaCl). É conhecida por estar presente em alimentos de origem animal e vegetal, especialmente em produtos lácteos. Além disso, é sensível à pasteurização, o que é uma característica crucial mencionada no texto.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

B - Clostridium botulinum: Esta bactéria é um bastonete Gram-positivo, mas Clostridium botulinum é conhecida por formar esporos, o que a torna resistente à pasteurização.

C - Escherichia coli: Esta é uma bactéria Gram-negativa, o que já a desqualifica imediatamente, pois o enunciado especifica uma bactéria Gram-positiva.

D - Staphylococcus aureus: Embora seja Gram-positiva, esta bactéria é cocóide (esférica) e não um bastonete. Além disso, é conhecida por formar cápsulas em alguns casos, ao contrário do que é descrito no enunciado.

E - Shigella: Assim como Escherichia coli, a Shigella também é uma bactéria Gram-negativa, e não atende às características descritas no texto de apoio.

Estratégia para interpretar o enunciado e as alternativas:

Ao resolver questões desse tipo, é essencial focar nas características microbiológicas específicas mencionadas no enunciado, como a coloração de Gram, a forma da bactéria, e suas resistências ou sensibilidades. Isso ajuda a eliminar rapidamente alternativas incorretas. Além disso, um conhecimento básico sobre os alimentos associados a cada bactéria pode ser muito útil.

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