O dimensionamento da área de uma UAN é uma tarefa complexa...

O tema central da questão está relacionado ao dimensionamento de áreas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). É essencial compreender que o planejamento dessas áreas é influenciado por várias variáveis que afetam diretamente a eficiência e eficácia do serviço prestado.

A alternativa correta é a C - Número de funcionários.

Justificativa: O número de funcionários não é diretamente uma variável que norteia o dimensionamento das áreas de uma UAN. O dimensionamento está mais relacionado a aspectos operacionais e físicos da unidade, enquanto o número de funcionários está mais ligado à gestão de pessoal e à eficiência operacional.

Vamos examinar as outras alternativas para entender por que elas estão corretas no contexto:

A - Número de refeições: O número de refeições influencia diretamente o espaço necessário. Quanto mais refeições a UAN precisa preparar, maior deve ser a área para acomodar a produção e o fluxo de trabalho.

B - Padrão de cardápios: O tipo de cardápio, seja ele mais simples ou complexo, determinará o tipo de equipamento necessário e, consequentemente, o espaço necessário para acomodá-los.

D - Modalidade e sistema de distribuição: O método pelo qual as refeições são distribuídas (por exemplo, bandeja, buffet, entrega) também impacta no dimensionamento das áreas, pois cada sistema requer diferentes layouts e equipamentos.

E - Políticas de compras e de abastecimento: Essas políticas definem o volume de estoque que precisa ser armazenado, o que afeta o tamanho das áreas de armazenamento na UAN.

Portanto, todas essas variáveis, exceto o número de funcionários, são consideradas no cálculo de dimensionamento de áreas de uma UAN.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

De acordo com a página 101 de “Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição” de Teixeira et al. (2001), são variáveis intervenientes no dimensionamento da área de UAN: Número de refeições, padrão dos cardápios, modalidade e sistema de distribuição, política de compras e de abastecimento e dependências.