Acerca da digestão dos carboidratos, assinale a alternativa...

O tema central da questão está relacionado à digestão dos carboidratos, um processo crucial para a nutrição humana. Para resolver essa questão, é fundamental entender as etapas e os locais onde ocorrem a digestão dos carboidratos no sistema digestório.

A alternativa correta, que é a INCORRETA em relação ao processo digestivo dos carboidratos, é a Alternativa B. Vamos analisar por que essa é a resposta certa:

Alternativa B: "O maior percentual da digestão dos carboidratos ocorre no estômago."

Essa afirmação é incorreta porque a digestão dos carboidratos não ocorre em sua maior parte no estômago. No ambiente gástrico, o pH é muito ácido, e as enzimas responsáveis pela digestão dos carboidratos, como a amilase, não atuam de forma eficaz. A maior parte da digestão dos carboidratos acontece no intestino delgado, onde as enzimas pancreáticas e intestinais completam a quebra dos carboidratos em açúcares simples para absorção.

Agora, vamos examinar por que as outras alternativas são corretas:

Alternativa A: "A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilase salivar..."

Essa afirmação está correta. O processo de digestão dos carboidratos começa na boca, onde a amilase salivar começa a quebrar as moléculas de amido em fragmentos menores.

Alternativa C: "Os carboidratos que não sofreram ação da amilase salivar continuarão sua hidrólise no duodeno..."

Essa alternativa também está correta. A amilase pancreática, secretada pelo pâncreas, continua a digestão dos carboidratos que passaram inalterados pela boca.

Alternativa D: "No intestino delgado, além da hidrolise da amilase salivar, os carboidratos ainda sofrem ação das dissacaridases entéricas..."

Esta alternativa é correta pois descreve que, no intestino delgado, dissacaridases como maltase, lactase e sucrase, presentes no epitélio intestinal, completam a digestão dos carboidratos em monossacarídeos como glicose, frutose e galactose, que são absorvidos.

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No estômago não ocorre digestão de carboidratos significativa, apenas hidrólise ácida. No intestino delgado que haverá a maior parte da digestão por meio da ação da amilase pancreática que quebra o amido em maltose, maltodextrinas... Os dissacarídeos e oligossacarídeos então serão quebrados na borda em escova por ação da sacarase, lactase, maltase...

A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado, não no estômago. No estômago, o pH ácido inativa a amilase salivar, limitando a digestão dos carboidratos.