A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:

Questões de assuntos semelhantes

• Quanto às técnicas de preparação das hortaliças, assinale opção que apresenta a forma de manutenção das propriedades nutricionais mais indicada. 
• O alimento é aquecido em pouca gordura e em baixa temperatura, devendo-se mexer rapidamente a mistura com uma colher. A panela deve ser mantida...
• No que se refere aos procedimentos e técnicas adequadas para a preparação dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a...
• Durante uma aula de Técnica Dietética no curso de Nutrição, a professora abordava o pré-preparo de vegetais e discutia os métodos de cocção que...
• Os temperos são ingredientes utilizados para intensificar, realçar ou melhorar seu sabor e aroma dos alimentos, eles são classificados em três...