Dos fatores a serem observados na estocagem de alimentos, de...

Manter a área de estocagem em condições ambientais e higiênico-sanitárias satisfatórias, de acordo com as normas técnicas estabelecidas. Estas normas incluem presença de ralos, ausência de iluminação, ventilação e umidade. 

Utilizar estrados vazados para sacarias, afastados da parede e elevados do piso, e prateleiras distantes do piso, do teto e da parede. 

Utilizar métodos apropriados de estocagem, armazenando os alimentos em grupos por tipo ou espécie

Realizar a retirada de gêneros alimentícios seguindo o critério da validade, ou seja: “PVPS” – primeiro que vence, primeiro que sai.