A respeito dos aspectos físico-químicos e nutricionais dos ...

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Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240896 Nutrição

A respeito dos aspectos físico-químicos e nutricionais dos lipídios, assinale a alternativa correta.

Os lipídios e proteínas fornecem uma energia de 4 kcal/g.

Os ácidos graxos das famílias ômega 6 podem ser transformados em ômega 3.

Os lipídios atuam como agente transportador de vitaminas lipossolúveis, como vitaminas A, E e C.

A denominação ômega indica o número de carbono que dista da última dupla ligação até o grupo metil (CH3 ).

O ranço oxidativo ocorre quando ácidos graxos são decompostos em nitrilas de baixo peso molecular.

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