“O pescado necessita de cuidados adequados desde que é captu...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090901
Nutrição
“O pescado necessita de cuidados adequados desde que é capturado fresco até chegar ao consumidor ou a indústria
transformadora. A maneira de manipular o pescado neste intervalo de tempo determina a intensidade com que se apresentam as alterações enzimáticas, oxidativas e/ou bacterianas. Existem diversos sinais que caracterizam peixes em estado fresco
e alterado. Considerando a importância de detectar tais sinais, os caracteres organolépticos externos de um peixe fresco são:
escamas ________________ à pele e às nadadeiras; globo ocular _________________; guelras ________________; ânus
__________________, dentre outros.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.
Conheça nossos planos