0 leite condensado corresponde ao leite submetido à evaporaç...

Alternativa correta: C - 400 ml

O tema central da questão é a reconstituição do leite condensado em leite fresco. Para resolver esse tipo de questão, é necessário compreender o conceito de evaporação de leite e o papel do acréscimo de açúcar no processo. A questão exige que o candidato saiba calcular a quantidade de água necessária para diluir o leite condensado até que ele retorne à sua forma líquida original, similar ao leite fresco.

Para justificar a alternativa correta:

• O leite condensado é obtido pela evaporação do leite fresco até que uma quantidade significativa de água seja removida, e então é adicionado açúcar. No caso apresentado, o leite condensado tem 4% de açúcar.
• Ao reconstituir o leite condensado em sua forma líquida original, precisamos adicionar água para substituir a quantidade removida durante a evaporação. Nesse contexto, a água a ser adicionada deve ser aproximadamente duas vezes a quantidade de leite condensado para alcançar a consistência e o volume originais do leite fresco.
• Portanto, para reconstituir 200 ml de leite condensado, a quantidade de água a ser adicionada é de 400 ml, o que corresponde à alternativa C.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - 200 ml: Adicionar apenas 200 ml de água não seria suficiente para reconstituir o leite condensado em leite fresco, pois não compensaria a quantidade de água evaporada.
• B - 300 ml: Ainda que mais próximo, 300 ml de água não proporcionariam a reconstituição completa para a consistência do leite fresco.
• D - 500 ml: Esse valor excederia a quantidade necessária, tornando o produto final mais diluído do que o leite fresco inicialmente.
• E - 600 ml: Similarmente ao item D, 600 ml ultrapassariam a necessidade de água, resultando em um líquido ainda mais diluído.

Compreender essas noções não só é crucial para responder corretamente esta questão específica, mas também fortalece o entendimento sobre técnica dietética e gastronomia, essenciais para uma abordagem mais ampla em concursos públicos na área de Nutrição.

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