A sopa elaborada com purê de vegetais e molho bechamel é ch...

A alternativa correta é a B - creme.

O tema central desta questão é a Técnica Dietética e Gastronomia, focando na classificação de sopas de acordo com seus ingredientes e métodos de preparo. Para resolver essa questão, é essencial ter conhecimento sobre as diferentes categorias de sopas e suas características.

Vamos agora analisar por que a alternativa B é a correta e entender o porquê das demais alternativas estarem incorretas:

Alternativa B - Creme: As sopas chamadas de "creme" são aquelas que combinam purês de vegetais com um molho à base de leite, como o bechamel. O molho bechamel, que é feito com leite engrossado por um roux (mistura de farinha e manteiga), confere uma textura cremosa à sopa. Portanto, a descrição no enunciado se encaixa perfeitamente na definição de uma sopa creme.

Alternativa A - Mista: Uma sopa mista geralmente inclui diferentes tipos de ingredientes sólidos como legumes, cereais ou carnes, sem a adição de molhos como o bechamel. Esta não é a opção correta, pois a presença do purê e do molho bechamel não caracteriza uma sopa mista.

Alternativa C - Velouté: A sopa velouté é feita com um caldo claro (de frango, peixe ou carne) engrossado por um roux, mas não leva leite ou bechamel. Portanto, essa alternativa não é a correta, dada a presença do molho bechamel na sopa descrita.

Alternativa D - Purê: Embora a sopa purê seja feita com vegetais amassados, ela não necessariamente leva um molho bechamel. A adição de bechamel transforma a sopa em um creme, não em um purê.

Alternativa E - Típica: Esta alternativa não se refere a uma categoria específica de sopa, mas sim a uma designação genérica que poderia se aplicar a qualquer tipo de sopa regional ou tradicional. Não há relação com os ingredientes ou o método de preparo mencionados no enunciado.

Com isso, podemos concluir que a única alternativa que corresponde à descrição da sopa no enunciado é a B - creme.

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