Senhor Pedro é diabético e atualmente está em fase aguda da ...

Tema Central da Questão:

A questão aborda Dietoterapia, especificamente na prescrição dietética para pacientes com diabetes em fase aguda. O foco é identificar uma refeição isenta de açúcar industrializado ou sacarose, essencial para o controle da hiperglicemia. Conhecimentos necessários incluem a compreensão de alimentos que contêm açúcares adicionados e os adequados para uma dieta de controle glicêmico.

Alternativa Correta: B - Tapioca com ovo/queijo branco fresco/fruta

A alternativa B é a correta porque os ingredientes mencionados — tapioca, ovo, queijo branco fresco e uma fruta — não contêm açúcar industrializado. A tapioca é feita de goma de mandioca, que é naturalmente isenta de açúcares adicionados. O ovo e o queijo branco fresco também não possuem açúcar. Frutas, embora contenham frutose (um açúcar natural), são permitidas em uma dieta controlada para diabéticos, desde que consumidas com moderação e na quantidade correta.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Pão de forma integral/leite integral/fruta

O pão de forma integral, apesar de ser integral, muitas vezes contém açúcares adicionados na sua composição para melhorar o sabor e aumentar a durabilidade. O leite integral, enquanto não contém açúcar industrializado, possui lactose, que é um açúcar natural, mas não é o foco do problema aqui. A fruta está correta, mas o pão de forma pode ser um problema.

C - Biscoito água e sal integral/leite desnatado/salada de frutas

Os biscoitos, mesmo os integrais, frequentemente contêm açúcares adicionados ou são feitos com ingredientes que impactam negativamente o controle glicêmico. Além disso, a salada de frutas pode variar muito nos ingredientes, e algumas frutas podem elevar os níveis de glicose rapidamente.

D - Pão de sal/iogurte tradicional/fruta

O pão de sal, assim como o pão de forma, pode conter açúcar e outros aditivos. O iogurte tradicional frequentemente contém açúcares adicionados para melhorar o sabor, especialmente aqueles que não são naturais ou caseiros. A fruta é adequada, mas não compensa os outros itens.

Conclusão: A dieta de um paciente diabético deve evitar produtos com açúcares adicionados e focar em alimentos que oferecem controlar a glicemia de forma eficaz. A alternativa B é a única que atende a esses critérios completamente.

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Tapioca: Não contém sacarose; é feita apenas de goma de mandioca.

Ovo: Livre de açúcares.

Queijo branco fresco: Não contém sacarose.

Fruta: Naturalmente contém frutose, mas não é açúcar industrializado.